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Bulli安全性怎么樣

Bulli安全性怎么樣: 問(wèn) 提問(wèn)者：網(wǎng)友 | 2018-08-06

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眼下在香港上層社會(huì)最流行的菜系,分子餐就象它的名字一樣,食材的分子重新組合,從而達(dá)到口味,營(yíng)養(yǎng),安全的上乘統(tǒng)一.　因?yàn)橄愀墼缜耙呀?jīng)有零星幾家以“ 分子料理”為主題的美食餐廳，所以一直以為廣州美食界也會(huì)跟風(fēng)。但不知是我孤陋寡聞，還是因?yàn)槊牢犊倫?ài)玩捉迷藏。搜尋了廣州幾處美食FB的集聚地，至今未見(jiàn)分子料理的蹤影。除了口水長(zhǎng)流之外，唯有對(duì)這個(gè)美食天堂的后知后覺(jué)略有嘆惋?！　》肿恿侠碛置肿?美食學(xué)，是近年在海外噱頭十足的一個(gè)廚藝概念。說(shuō)穿了其實(shí)就是運(yùn)用化學(xué)理論于煮食之上，將食物的分子結(jié)構(gòu)重組。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現(xiàn)，讓荔枝變成魚(yú)子醬狀，據(jù)說(shuō)有魚(yú)子醬的口感，荔枝的味道。今年45歲的西班牙廚師Ferran Adria，就以烹調(diào)分子料理菜式而聞名于世。他不僅被西班牙現(xiàn)代廚藝之父Juan Mari Arzak稱(chēng)為“人類(lèi)廚藝史上最有創(chuàng)意的廚師”，更被法國(guó)世紀(jì)大廚Joel Robuchon譽(yù)為“地球上最好的廚師”。而 Adria并不是星級(jí)酒店的名廚，他只是一間距巴塞羅那約2小時(shí)車(chē)程的El Bulli餐廳主廚。雖然El Bulli地處偏僻，但每年慕Adria之名，特別是他那餐共30道菜要吃6小時(shí)的晚餐而來(lái)的食客，多達(dá)幾十萬(wàn)，每年的訂座數(shù)量達(dá)50萬(wàn)。不過(guò)由于El Bulli只于4月至9月?tīng)I(yíng)業(yè)，且只做晚餐生意，加上店內(nèi)只有20張餐桌，每年只能招待8000名顧客。故有人笑說(shuō)，要到El Bulli吃晚上餐，可能要等上50年。試問(wèn)，哪位餐廳老板聽(tīng)了不會(huì)恨得牙癢癢的。如門(mén)庭若市至此，非開(kāi)多200家分店，壟斷所有人的腸胃不可?！　讉€(gè)月前，Adria用分子料理的烹調(diào)秘技，蒸餾出一罐罐廚食用料，在英國(guó)公開(kāi)發(fā)售。再過(guò)不久，這種極端玩味的分子料理也許很快就會(huì)送到了“饞貓們”的嘴邊。但到時(shí)，如果大廚端出了一道魚(yú)子醬到你面前時(shí)，美食家們是否得在舉筷之前，像《味分高下》的嘉賓們一樣，好好的猜一番：魚(yú)子醬？荔枝？: 回答者：網(wǎng)友

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