雙效升膜濃縮番茄醬蒸發(fā)器設計(50噸/日)設計
- 1.查閱所設計的食品工程原理的有關資料，討論該設備的生產(chǎn)現(xiàn)狀、發(fā)展方向和趨勢，寫出該設備設計目的、意義綜述。 2.寫出所設計的食品工程原理加工工藝流程及操作要點，特別是所設計的設備的操作要點和工藝參數(shù)。并討論所設計設備的作用。 3.對工藝進行物料衡算，確定設備需要處理的物料量;并計算設備水電汽耗量;獲得設計數(shù)據(jù)。 4.設備設計與選型。根據(jù)物料衡算對所設計的設備進行結(jié)構設計，例如傳熱設備需要計算傳熱膜系數(shù)、傳熱溫度差、加熱面積，選擇材料，設計設備內(nèi)部結(jié)構等。對工藝流程的所有配套設備進行選型。 5.繪制圖紙:根據(jù)工藝流程和設備設計，繪出設備工藝流程圖和所設計的設備的結(jié)構圖。 6.撰寫課程設計說明書，設計說明書應包括緒論、工藝流程和操作要點、物料衡算、設備設計和選型等內(nèi)容，并進行必要的校核和設計先進性討論。 7.答辯:本內(nèi)容根據(jù)教師安排進行。 2.課程設計要點 1.加工工藝流程及操作要點。 2.物料衡算，設備設計與選型。 3.畫出設備工藝流程圖，設備結(jié)構圖。 4撰寫設計說明書。 課 程 設 計 指 導 書 4.主要技術關鍵的分析、解決、方案比較等內(nèi)容。 1. 所設計的食品工程原理加工工藝流程及操作要點，特別是所設計的設備的操作要點和工藝參數(shù)及設計設備的作用。 2.工藝進行物料衡算，確定設備需要處理的物料量;設備水電汽耗量;獲得設計數(shù)據(jù)。 3. 設備設計與選型。根據(jù)物料衡算對所設計的設備進行結(jié)構設計，要有所設計的設備采用那種結(jié)構的設備，設備比較，例如殺菌設備有很多，板式熱交換設備，管式熱交換設備等，比較設備的特點。選擇合適的設備進行設計。 4. 必要的校核和設備設計先進性討論。
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問
提問者：網(wǎng)友
2018-07-15
